品味宝山食谷春宴，感受川菜非遗的独特魅力

本文围绕2025年3月28日《四川省促进川菜发展条例》正式通过这一背景，详细介绍了宝山食谷文化餐厅举办的“宝山食谷春宴”发布会。该活动不仅是川菜非遗技艺的展示，更是《条例》精神的实践。文章从“非遗 + 文化 + 在地生态”的三维叙事、非遗餐桌的技艺活化、六觉疗愈的美学体验等方面展开，还提及了媒体和专家对此次活动的高度评价，最后鼓励读者前往体验这场融合非遗与春日风情的美食盛宴。

在2025年3月28日这一具有重要意义的日子里，《四川省促进川菜发展条例》（以下简称《条例》）正式通过。这一举措犹如强劲的东风，为川菜文化的传承与产业的升级注入了源源不断的动力。就在这个关键节点，位于成都金牛区天府艺术公园的宝山食谷文化餐厅，以一场别开生面的“宝山食谷春宴”发布会，正式开启了川菜非遗技艺的当代表达之旅。

这场活动可不简单，它不仅仅是一场普通的美食展示，更是川菜非遗技艺的活态展演，是《条例》精神落地的生动实践。从“舌尖非遗”到“产业生态”，从“在地叙事”到“国际表达”，宝山食谷凭借创新的力量，为川菜的高质量发展书写了独具特色的“成都范式”。

正所谓“在食谷，品天府”。宝山食谷文化餐厅由国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪带领其四际·学院派非遗团队主理。本次春宴以川菜非遗技艺为核心，巧妙地融合了春日时令食材。通过将文化符号具象化、引入权威价值背书以及打造沉浸式艺术场景，成功地重新定义了高端餐饮的文化占位，吸引了各界的广泛关注，成为餐饮界热议的焦点。

此次活动汇聚了众多领域的代表和专家，包括政企代表、学术专家、文化名流以及行业权威等。有省人大政协老领导、省文旅产业代表、省委省政府智库专家、省作协与文联领导、高校烹饪学科带头人、营养学专家、非遗保护机构负责人；还有主流媒体高层、文旅产业运营方、美食评论家及生活美学研究专家；同时，央级媒体驻川机构、头部生活类媒体、知名美食博主、摄影艺术家等跨领域嘉宾也共同参与了这场盛会。这场融合了非遗精髓与当代美学的盛宴，从多个维度呈现了传统川菜的文化再生与跨界碰撞。

“非遗 + 文化 + 在地生态”的三维叙事

非遗并非是陈列在博物馆里的冰冷标本，而是充满着烟火气的活态传承。宝山食谷肩负着将川菜的文化基因转化为可感知、可品鉴的当代语言的使命。

作为川菜非遗技艺的守护者与创新者，今年3月，国家级非遗川菜代表性传承人、四际·学院派创始人、宝山食谷文化餐厅（成都金牛区天府艺术公园店）主理人徐孝洪荣获了文化和旅游部第六批国家级非物质文化遗产川菜烹饪技艺代表性传承人称号。这一荣誉不仅是对他39年如一日深耕川菜领域的高度认可，更标志着川菜从传统技艺向科学化、国际化迈进的重要里程碑。

徐孝洪大师在川菜领域深耕数十载，他精湛的技艺和对川菜文化的深刻理解，为这场春宴注入了深厚的底蕴。在致辞中，徐孝洪强调：“川菜非遗技艺是千年饮食文化的结晶，我们通过这桌春宴，将传统技艺与春日鲜蔬山珍相结合，让食客在品尝美味的同时，感受四季流转与饮食文化的交融，传承川菜之魂。”

精致餐饮需要以文化力来锚定品牌的灵魂，以产品力来夯实价值的根基，以传播力来破圈对话时代。多位与会嘉宾指出，宝山食谷通过“非遗 + 文化 + 在地生态”的三维叙事方式，为川菜精致化提供了全新的文化范式。

非遗餐桌的技艺活化

本季春宴以“爽养食谷”为核心概念，精心挑选了龙门山脉彭州宝山和川西地区的春鲜食材。通过挖掘传统烹饪方法、运用科学的烹饪技巧、采用发酵工艺、进行酱汁乳化、蒸馏萃取等手段，以非遗技法为根本，深入洞悉与探索学科前沿，重构传统川味。

春宴菜单以“四时八节”为灵感，从凉菜对镶、主菜三色翘壳鱼，到甜品回锅甜烧白，共16道菜构建出丰富的味觉起伏。非遗团队更是创新打造了“对镶”形式，例如蒜泥白肉配炝拌蕨苔，以“一菜双味”展现了传统与自然的共生美学；麻辣土鸡搭配宝山熊猫笋，鸡肉紧致，笋尖脆嫩，一口咬下满是春日的活力；老卤鲍鱼配彭州雪莲花，传统卤味与养生食材相遇，尽显精致养生理念。

际烧板鸭黄玉参堪称一绝，板鸭的醇厚风味渗透进软糯的黄玉参，再融合春日特有的鲜蔬提味，烧制成这道层次丰富的佳肴。央推贡椒乳鸽，精选乳鸽，以汉源贡椒精心烹制，皮酥肉嫩，配上薄荷麻香清爽。雪花虾淖配蚕豆泥，虾淖洁白似雪，蚕豆泥细腻清甜，是春日独有的清新。其中“五丁开山金牛牛”则以煎香牛肉搭配怪味汁，致敬属地文化，成为社交媒体热议的焦点。

六觉疗愈的美学体验

宝山食谷以侘寂美学为语言，非遗技艺为内核，构建了一座联结自然、艺术与人文的沉浸式美学空间。这里汇聚了彭州宝山湔江河畔及龙门山和川西大地的风物，不仅是川菜非遗滋味的活态展演场，更是传统与现代碰撞的美学场。

进门左手边的艺术作品，以现代手法再现古蜀文化，图中人们托举类似三星堆黄金面具的器物，象征着神秘与庄严，展现了古蜀先民敬天法祖的信仰，以及对自然和祖先的感恩之情。餐厅转角处的大型青花瓷盘，直径约1.4米，以其独特的蓝白装饰图案展现出清新雅致。瓷盘外圈绘饰如意海水纹，中圈绘饰吉祥缠枝纹，内圈绘饰山野中的兵马人物图，画面层次丰富。青花瓷在中国文化中象征着高雅、纯洁和永恒，常与富贵、平安等美好愿望联系在一起。

包间墙面以木刻工艺呈现明代《遵生八笺》节选：“诚者，天之道也，诚者，人之道也。宽着此心以待同群，须如一片春阳，无人不暖。”这段文字提醒我们，无论时代如何变迁，道德和真诚永远是人际关系中最宝贵的财富。植物的芬芳与舒缓的音乐，实现了典籍内容与空间氛围的实时联动。这种“六觉疗愈”体验——视觉的留白美学、触觉的温感竹编、嗅觉的定制香氛、味觉的发酵层次、听觉的跨界音律、意觉的文化共鸣——重新定义了高端餐饮的空间价值。

媒体观察：一场春宴背后的产业启示

此次活动吸引了数十家主流媒体及百万粉丝级美食博主到场。

媒体记者们对此次春宴赞不绝口，纷纷表示：“这场春宴不仅是味觉享受，更是一场文化盛宴，通过一道道菜品，我们看到了川菜非遗技艺在新时代的传承与发展，也感受到宝山食谷对品质与文化的执着追求。”

美食博主在社交平台分享：“每一口都是满满的惊喜，宝山食谷让我重新认识了川菜的魅力，非遗技艺与春日食材的搭配太绝了，强烈推荐！”

相关专家学者在品鉴后感叹：“宝山食谷让川菜成了巴蜀文化的‘味觉史诗’。宝山食谷以《条例》为纲，实现了非遗保护、产业升级、文化输出的三重突破。”其成功背后，是政策引导与企业创新的共振：一方面，《条例》为川菜标准化、品牌化、国际化提供了制度保障；另一方面，宝山食谷以“文化深耕 + 技术赋能”开辟了新赛道，为行业提供了可复制的范式。