本文聚焦威海春日野菜，介绍了威海市场上野菜上市的情况、常见野菜的种类和营养价值及推荐食谱，同时提醒了食用野菜的注意事项。
在威海的山野之间，最近总能看到这样一群人，他们一会儿弯腰，一会儿蹲下，一会儿又站起身来，这是在干啥呢？别担心，他们是在挖野菜呢！
春天的脚步悄然来临，荠菜、马齿苋、山苜楂等一大波美味野菜纷纷冒出了新芽，仿佛是大自然精心准备的礼物，等待着唤醒人们的味蕾。在威海人的市场里，春日野菜可是一道独特的风景线。眼下，威海的第一茬野菜已经新鲜上市啦。
记者在四方路市场看到，摊位的显眼位置摆放着苦菜、蒲公英等多种野菜。不少市民正仔细挑选着，还不时与商户交流野菜的烹饪方法。一些市民兴奋地表示，荠菜包饺子味道特别鲜灵！
商贩李先生介绍道：“这几天，常见的野菜有荠菜和苦菜。过不了几天，其他种类的野菜也会陆续上市。现在荠菜、山苜楂和蒲公英卖10元一斤，苦菜卖20元一斤，小山蒜卖25元一斤。”
市民张女士开心地说：“今天在菜市场看到好多野菜，我买了些荠菜。”据了解，未来几个月还将有更多品种的野菜上市，价格也会进一步回落。
野菜的种类
荠菜：鲜美的“报春菜”
荠菜可是个营养宝库，它富含各种矿物质及维生素，含钙量约为牛奶的2 – 3倍，还含有丰富的维C、胡萝卜素，能有效预防夜盲症、贫血等疾病。
推荐食谱
春天的时候，摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、做汤、做馅都非常不错。要是将荠菜洗净拌上面粉，上锅蒸熟，再淋上香油蒜汁，那鲜香的味道，简直让人欲罢不能！
蒲公英：大地的“药箱”
蒲公英俗称“婆婆丁”，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。
推荐食谱
蒲公英焯水后凉拌很爽口，它的根、茎、叶都可以晒干泡茶。把婆婆丁洗净拌上面粉，蒸熟后蘸着酱料吃，苦中带甜，别有一番风味。
槐花：春天最好吃的花
槐花是高蛋白低脂肪的食材，富含多种维生素、微量元素、烟酰胺等，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
推荐食谱
槐花不仅可入药，有去毒之效，还能做成各种美食，像蒸槐花饭，做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等，每一种都让人垂涎欲滴。
香椿：气味辛香怪诞的“树上蔬菜”
香椿是春季人们餐桌上常见的野菜之一，它不仅营养丰富，还具有清热解毒、健脾开胃、抗菌消炎、润肤美容等药用价值。
推荐食谱
香椿炒鸡蛋绝对是春天里的一道经典美味，鸡蛋的甘醇中和了香椿过于强烈的浓郁滋味，二者同食，鲜而不腻。香椿拌豆腐也深受大家喜爱，将香椿芽与豆腐拌合做成，鲜香软嫩。
山苜楂
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
推荐食谱
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。它可以加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜爱的美味佳肴。
可以说，给威海人一袋野菜，他们能给你“做”出整个春天。不过，野菜虽好，有5种野菜千万不能吃！究竟是哪些野菜呢？鲜嫩可口的野菜究竟有何营养？又应该如何正确食用呢？
划重点：这5种野菜千万不要吃
1.容易发生误认的野菜不要吃
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。但也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。所以，对不熟悉的野菜，千万不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。
2.受污染的野菜不要吃
野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。
4.不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。
5.光敏体质的人不要吃
荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。
即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。
去山野间摘一撮最野的菜，把春光和美味都收进篮子，那一抹翠绿，正是威海人对生活最朴素的爱啊。
本文围绕威海春日野菜展开，先介绍了威海市场野菜上市情况，接着详细阐述了多种常见野菜的营养价值和推荐食谱，最后重点提醒了食用野菜的5点注意事项，旨在让人们既能享受野菜的美味，又能保障自身健康。
原创文章，作者：Edward，如若转载，请注明出处：https://www.yanghehb.com/1666.html
