本文围绕国家老年大学开学第一课钟南山院士呼吁别“无效节约”，提醒剩饭剩菜别强吃展开。阐述了此话题引发的网友不同观点，还介绍了隔夜饭菜能否食用的关键因素及处理剩饭菜的原则。
近日，在国家老年大学开学的第一课上，特别邀请到了钟南山院士进行讲解。这一课程犹如知识的灯塔，照亮了老年群体健康生活的方向。
在课上，钟南山院士着重呼吁大家别再进行“无效节约”。他语重心长地说道：“老人家常常习惯在家里勤俭节约，这是优良的传统。然而，如果很多剩菜剩饭已经不太干净或者不新鲜了，就不要再坚持把它吃完。因为这些剩菜剩饭里头含有很多（亚）硝酸盐，千万别因为所谓的节约，最后得了胃癌！要知道，省出来的那点钱，根本治不了病啊！”
4月1日，话题#钟南山提醒剩饭剩菜别强吃#如同一颗石子投入平静的湖面，迅速冲上热搜，引发了广大网友的热烈讨论。
对此，众多网友纷纷表达了赞同的观点：
有网友说：“节约本身并没有错，但千万不能拿身体开玩笑！我们应该多关注饮食健康，别让剩饭剩菜成了健康的负担，毕竟身体可是革命的本钱啊！”
还有网友表示：“无效节约往往会更伤身体，而且可能会让我们付出更多的代价。”
甚至有网友直言：“我要赶紧转发给老妈老爸看，让他们也了解了解。”
不过，也有不少网友吐露了自己的苦恼：
有的网友无奈地说：“老人根本不会听我们的。”
还有网友感慨：“做起来太难了，每次这么和父母说，都会被他们说一顿。”
更有网友分享：“有的老年人就喜欢吃放了很久很久的剩菜，哪怕发霉了也照吃不误，然后还喜欢喊家里人一起吃。但我个人始终认为，身体健康才是最重要的！”
据@生命时报 报道，很多人认为不能吃隔夜饭菜，理由是隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，进而导致癌症。但实际上，亚硝酸盐要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。隔夜食物到底能不能吃，关键要看储存条件。
那么，我们在处理剩饭菜的时候要注意以下5个原则：
一是熟食在室温下不要存放2小时以上，避免细菌大量滋生。
二是饭菜应趁热放冰箱，因为细菌在4℃ – 60℃这个温度区间会大量繁殖。
三是用带盖的保鲜盒存放剩饭菜，这样可以减少串味，保持食物的原有风味。
四是再次食用前，要充分加热以灭菌，确保食品安全。
五是宁剩荤菜，不剩素菜。因为素菜经过存放后，营养流失较多，而且更容易产生有害物质。
大家一定要把这些知识转给家里人，让每个人都能吃得健康、吃得安心！
本文围绕钟南山院士在国家老年大学第一课上呼吁别“无效节约”，提醒勿强吃剩饭剩菜展开。该话题引发网友不同反应，有赞同也有面对老人难沟通的苦恼。同时介绍了隔夜饭菜食用关键在于储存条件及处理剩饭菜的五项原则，旨在倡导大家关注饮食健康，合理处理剩饭菜。
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