常见的肉类泡水解冻方式的不可取之处，分析了其存在的安全风险和导致营养流失的问题，并推荐了三种较为安全有效的解冻方法，同时给出处理其他冷冻食品的解冻原则。
你是否发现，自家冰箱的冷冻层里囤了不少肉呢？而在食用之前，大家通常会采用怎样的方式来解冻这些肉呢？不少人，尤其是家中的长辈，习惯提前将肉泡在水里进行解冻，有的用温水，有的用凉水，甚至还有直接用水冲着解冻的。
在这里要郑重提醒大家，千万别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！
为什么不建议把肉泡在水里解冻呢？
和将肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡或者用水冲，操作既简单，解冻速度又快很多。然而，你可能并不清楚，把肉放在水里解冻，不仅会降低肉的品质，还存在一定的安全风险。
首先，这样做大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险。我们都知道，肉在冷冻的状态下，里面的细菌等微生物只是停止了生长或者繁殖速度变得很慢，但并没有被完全杀死。当我们把肉块从冰箱里拿出来，在逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐“苏醒”，恢复生长。而且，解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就会越活跃。
如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉或者四五个大鸡腿，通常至少需要1个小时。在这种情况下，湿润的环境、丰富的营养、适宜的温度以及充足的时间，让细菌等微生物“吃喝不愁”，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。
其次，把肉泡在水里解冻还可能导致肉的营养流失。肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会随着泡水而流失，肉的口感也会因此变差。
有人可能会问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果会好很多呢？当然不是。如果用60℃以下的温水解冻，速度确实会快不少，但流失的营养也会相应增加。因为在快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感会更快变柴，同时细菌等微生物也更容易繁殖。如果用60℃以上的热水，则可能出现“外熟内冰”的现象，也就是外面的肉都快熟了，里面的肉还没解冻，食用体验非常差。
那么，如何给肉解冻比较好呢？综合考虑安全和效率，为大家推荐以下3种方法。
1. 微波炉解冻
推荐指数：五颗星
这可能是目前家庭中用时最快、操作也最方便的解冻方法。现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，设置好时间，按一下按钮就可以了。
2. 冷藏解冻
推荐指数：四颗星
也就是把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常在0～4℃，在这个温度下，多数微生物的活动都会变慢甚至被抑制，这样不仅大大提高了解冻的安全性，还能在很大程度上保持肉类的品质。使用冷藏解冻的关键是要提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室。
3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻
推荐指数：三颗星
虽然不建议直接把肉放在水里泡着解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。具体做法是，将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里密封好，比如干净的保鲜袋，然后投入洁净的自来水中浸泡化冻，每隔半个小时换一次水即可。
除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，也需要注意以下两条原则：
1. 如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要把食品放在常温环境下慢慢解冻，或者放在水里解冻，以免细菌大量繁殖。
2. 无论采用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调后吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。如果实在吃不完需要冷冻保存，可以先把食物做熟，冷却后再放入冰箱进行冷冻储存。
快把这些知识转发给爸妈，让他们别再把肉泡在水里解冻啦！
本文详细分析了将肉泡在水里解冻的危害，包括增加细菌污染风险和导致营养流失等问题，同时推荐了微波炉解冻、冷藏解冻、保鲜袋冷水解冻这三种较为安全有效的解冻方法，并给出处理其他冷冻食品的解冻原则，旨在提醒大家采用正确的解冻方式，保障饮食安全和食物品质。
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