聚焦山东省饭店协会换届：鲁菜传承与创新再出发

本文详细报道了3月19日在济南舜耕山庄召开的山东省饭店协会名厨专业委员会、烹饪技术专业委员会换届大会的全过程，包括会议流程、领导讲话、战略合作、培训授课等内容，展现了山东餐饮行业未来发展的新方向。

3月19日下午，一场备受瞩目的盛会在济南舜耕山庄隆重举行——山东省饭店协会名厨专业委员会、烹饪技术专业委员会换届大会盛大召开。省商务厅二级巡视员郭宏伟，省商务厅商贸发展处处长初建伟，省人力资源和社会保障厅职业能力建设处处长刘海鹏，省总工会常委、山东省财贸金融工会主席、一级调研员倪道余，省商务厅商贸发展处二级调研员张强等领导共同见证了这一重要时刻。全省约800名餐饮行业同仁齐聚一堂，共同参与此次大会，共同展望山东餐饮行业的未来发展。

会议在庄严的国歌声中正式拉开帷幕。省饭店协会秘书长王新宣读了《山东省饭店协会关于同意烹饪技术专家委员会、名厨专业委员会召开换届大会的批复》。随后，杜海威监事长对过去的工作进行了全面且细致的总结汇报，回顾了两个专委会在过去一段时间里所取得的成绩与面临的挑战。接着，大会审议并表决通过了《山东省饭店协会烹饪技术专家委员会管理办法》和《山东省饭店协会名厨专业委员会管理办法》，明确了两个专委会的组织架构、职责范围及运行机制。经过公正的选举，颜卫星当选第二届烹饪技术专家委员会主席，张永当选第二届名厨专业委员会主席。两位新当选的主席分别发表了就职表态发言，他们言辞恳切，表达了对未来工作的坚定决心，为未来工作的规范化、专业化奠定了坚实基础。

山东省饭店协会第二届烹饪技术专家委主席颜卫星，他将带领团队在烹饪技术的研究与推广方面发挥重要作用。

山东省饭店协会第二届名厨专业委员会主席张永，他肩负着团结全省名厨、推动餐饮行业发展的重任。

大会现场还发布了《餐饮服务食品安全倡议书》，名厨委委员代表们齐声宣读倡议，那铿锵有力的声音震撼人心。这不仅体现了作为厨师的职责和担当，更严格自律，呼吁广大餐饮行业从业者以高度的责任感和使命感，为消费者提供安全、健康、放心的餐饮服务，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

省商务厅二级巡视员郭宏伟在讲话中对过去两个专委会的工作给予了充分肯定。他表示，回首过去，两个专委会在饭店协会的领导下，充分发挥了桥梁作用，为推动行业发展作出了积极贡献，奠定了坚实的基础。同时，他也对新一届两个专委会提出了殷切期望，希望他们能够团结一心、凝心聚力，坚守初心、勇担使命，主动服务中心大局，积极承担社会责任，在鲁菜技艺传承与创新、人才培养、行业规范等方面进一步发挥专业优势和引领作用，为我省餐饮业的繁荣发展作出新的更大贡献！

省商务厅二级巡视员郭宏伟的讲话为未来的工作指明了方向。

省总工会常委、山东省财贸金融工会主席、一级调研员倪道余也表达了对新一届两个专委会的期望。他希望新一届两个专委会团结全省烹饪技术专业人才，带领全省餐饮行业从业者，以工匠精神为引领，以技艺传承为根基，以人才培养为保障，深入开展技术培训、技艺交流、技能竞赛、工匠培育等活动，挺膺担当，主动服务全省发展大局，大力弘扬工匠精神，为推动山东餐饮业的繁荣发展、为满足人民群众高品质餐饮需求贡献力量！

省总工会常委山东省财贸金融工会主席、一级调研员倪道余的话语激励着每一位餐饮从业者。

省饭店协会会长黑伟钰强调，协会将以“传承、弘扬、繁荣、担当、赋能、传播”为核心，充分发挥专家委及名厨委的作用。他要求大家严以律己，用过硬的专业技术，切实肩负起传承鲁菜、振兴行业、优化餐饮消费环境、提振餐饮消费的重任，展现出鲁菜人应有的风骨！同时，黑伟钰会长对未来的发展提出了“三大战略”方向。一是夯实根基，健全组织体系，筑牢鲁菜传承之魂；二是赋能行业，搭建资源平台，锻造鲁菜发展之翼；三是传播声量：打造文化IP，唱响鲁菜时代强音。最后，他向行业同仁发出呼吁，要以“食不厌精，脍不厌细”的匠心精神，带好头、传好艺、守好心，推动技艺传承与产业升级，向世界展现中国饮食文化的山东担当。

会上，山东省饭店协会与烟台欣和企业食品有限公司签署了战略合作协议。这一合作标志着协会与企业的有效联动，将为会员单位提供优质资源，实现降本增效，有力地推动了鲁菜产业升级。此外，川菜大师兰明路以《以现代的手法演绎传统经典的川菜》为题进行授课，作为名厨委公益高端培训第一讲，他分享了餐饮前沿理念与实践经验，并就川菜的传承与创新与各委员进行了深入交流，现场反响热烈。