3·15关注家庭饮食，破解长辈“囤货癖”密码

本文围绕今年3·15期间网友对家中长辈囤放过期食物的吐槽展开，探讨了过期食物的危害、长辈囤物的心理成因，并给出克服“囤物癖”的建议以及剩菜储存的注意事项。

当“3·15”的风悄然吹起，这股关注消费安全的劲风竟也吹进了网友们的家里。

在社交平台上，一场独特的讨论热潮被网民们掀起。过期的米面粮油静静躺在角落里，长期存放的腌腊食品散发着别样的气息，还有那复热了一周的饭菜依旧摆在餐桌上。网友们纷纷发帖吐槽，“3·15该曝光我外婆”“希望3·15查一下我屋头的冰箱吧”等话语频出，不少人表示自己家里的长辈也有着类似让人难以理解的“迷惑操作”。

那么，大量食物过期却舍不得丢弃，这算不算是“囤货癖”呢？而冰箱里久置的食物，究竟会对我们的身体产生怎样的危害？接下来，让我们一起听听营养学专家和心理学专家的专业解读。

▲网友“重庆邓嬢嬢”家里冰箱里有过年的炸鱼（左），网友“橘子猫”家里的冰箱被父母囤满了食物（右）。受访者供图

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网友发帖吐槽，评论区现“同款爸妈”

“对我爸妈来说，不把冰箱塞满都是对冰箱的不尊重。”在社交平台上，网友们纷纷晒出自家那满满当当的冰箱，同时吐槽起父母购置食物的一些坏习惯。在评论区里，不少网友跟帖表示“家里也有同款爸妈”。

山东的苏郓（化名）先生对此深有体会。他无奈地吐槽道：“我妈过年炖的猪蹄，过年买的香肠都还在冰箱里冻着。真希望3·15快来俺家查查俺娘吧！”重庆的一位网友则把关注点对准了母亲多次复热的剩饭剩菜：“腊肉猪耳朵这道菜都吃了一周了，每顿都有它。过年炸的鱼冰箱里还有，甚至还有长毛的魔芋豆腐。”

过了保质期的食物，到底会不会坏呢？重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚明确地告诉记者：会！“像网友提到的干货、调料品，不管存放在哪里，都有霉变的风险。冰箱里的腌腊制品，会产生油脂酸败，也就是我们俗话说的‘哈喇味’，这一类油脂会诱发我们身体内慢性炎症。”

孙海岚进一步强调，从食品安全和卫生的角度来看，过了保质期的食物存在着非常大的健康隐患。“过年吃剩的香肠腊肉，在冰箱里面冷冻很久。随着冷冻时间的延长，可能会产生亚硝酸盐、黄曲霉素，这些可都是‘致癌刺客’。”

孙海岚还指出，很多市民爱把剩饭剩菜放进冰箱，觉得只要放进去了就没什么问题，但实际上冰箱并不是保险箱。“剩饭剩菜24小时后就会产生亚硝酸盐，而且每加热一次，细菌就完成了一次百万级甚至千万级的‘扩军’。且不说细菌，每次加热营养成分也会相应流失。比如维生素C，每加热一次大概会流失15%左右，反复加热的话，近乎等同于吃一个食物没用的‘壳’。”

▲网友称自己家冰箱还有过年做的冷冻猪蹄。 受访者供图

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心理专家：关注老人的心理需求

针对老人过期食物舍不得丢的行为，伦敦大学学院心理学博士、英国心理学会特许心理咨询学家陈志林认为，这背后其实存在着心理成因。

“首先是节俭习惯的深刻影响。在长辈们的认知里，食物等物品只要外观没有呈现出明显的变质，即便过了保质期，丢掉就意味着浪费。而浪费行为对他们而言，是比较难以接受的，节俭观念已经深深融入了他们的价值观与生活方式。”陈志林说道，某些物品不丢或许也存在着情感依恋，这就像是一种无形的束缚。“从心理学角度来讲，这是基于情感联结产生的特殊心理依赖。”

陈志林分析，不愿意丢的背后或许也和长辈对过期食品危害的认知局限有关。“在他们的观念中，稍微过期的食品似乎仍然可以食用，这种认知偏差会导致他们在处理过期物品时犹豫不决。”他认为，“囤物癖”并非是无端产生的怪异行径，而是特定时代背景下的产物。

“在过去物资供应不稳定的时期，通过囤积物品，老一辈人能够获得心理上的安全感，仿佛充足的储备可以抵御生活中的各种变故与不确定性。这种行为模式是他们在长期生活经验中形成的自我保护机制，并非是无理取闹，小辈们需要从历史与心理层面予以理解和尊重。”

那么，如何帮助老人克服“囤物癖”呢？陈志林给出了三点建议。

首先，他建议子女在尝试与老人沟通时，要保持温和、耐心且专业的态度。“通过展示真实且有说服力的案例，如过期食品引发食物中毒、健康受损等报道或医学研究资料，让老人直观地认识到过度囤物可能带来的严重后果。”陈志林说，在引导的过程中，要以科学知识为依据，深入浅出地解释原理，帮助他们明白囤物行为不仅无法保障生活，反而可能危害自身及家人的健康，从而逐步改变他们的固有观念。

第二点，他认为帮助老人制定科学合理的购物计划十分关键。“这需要充分考虑家庭的实际需求以及物品的消耗速度，精确计算购买的数量与频率，避免盲目囤积。”他建议，小辈可以定期与老人一同清理家中的物品，对即将过期的食品及其他物品及时妥善处理。通过这种方式，引导老人养成理性消费与定期整理的良好习惯，逐步克服囤物行为。

最后，他认为，关注老人的情感需求也非常重要。“我们要认识到情感缺失可能是导致囤物行为的重要内在因素。子女应该尽可能增加陪伴老人的时间，关心他们生活中的点滴，通过给予充分的情感支持，填补老人内心因安全感缺失产生的心理空缺，从根源上缓解囤物行为背后的焦虑与不安情绪。”

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冰箱放剩菜，注意这五点

如果饭菜确实吃不完，扔了又太可惜，其实也有一些方法能够尽量健康安全地储存剩菜剩饭。把剩菜放进冰箱时，要注意以下几点：

剩的荤菜可以在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完，吃不完的直接丢弃。因为新鲜蔬菜中，亚硝酸盐浓度通常很低，但当剩下的素菜被储存在冷藏室，由于细菌污染及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加，不仅营养价值降低，还增加了有害物质的摄入。

剩菜剩饭，热的时候就放进冰箱。一旦确定吃不完，就应该立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时（如室温超过32℃，则不应放置超过1小时）。

剩饭剩菜需要用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。

剩菜剩饭应在放入冷藏室后1 – 2天内食用，越早越好。像清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜。

剩菜剩饭再次食用时一定要将饭菜加热至75℃以上才安全。而且剩饭剩菜切忌重复加热，因为重复加热的行为，会让亚硝酸盐含量剧增。加热一次后还吃不完的，请倒掉。

本文通过网友对长辈囤放过期食物的吐槽，揭示了过期食物存在的健康隐患，分析了长辈囤物行为的心理成因，并给出了克服“囤物癖”的建议以及剩菜储存的注意事项。提醒我们要关注家庭饮食健康，理解长辈的行为并帮助他们改变不良习惯。