从舆情争议到市场竞争，松鲜鲜何去何从？，松鲜鲜深陷舆情风波，“减钠”真相几何？

本文围绕松鲜鲜品牌展开，讲述其近期陷入的舆情争议，包括“玉米酱粉”被指为“味精半成品”、“减钠”宣传遭质疑等情况，同时介绍了松鲜鲜的发展历程、市场表现、渠道布局等，还分析了其面临的市场竞争和未来挑战。

3月17日晚8点，松鲜鲜创始人易子涵现身直播间，诚恳地向公众表示：“我们所有的配料，都没有添加剂，没有害人的东西。”她正试图解释该品牌近期遭遇的一场舆情争议。

近期一些公开报道指出，以松鲜鲜为代表的松茸类调味品，其原料成分中的“玉米酱粉”被称为“味精半成品”，而且产品宣称的“减钠”也被质疑是虚假宣传。易子涵向相关媒体透露，这两天品牌的损失“起码大几百万”。

前一天，松鲜鲜已在官方公众号发布声明，详细解释了“玉米酱粉”的成分及工艺，并例证了其安全性。不过，为了和更多消费者沟通，易子涵还是选择通过直播的方式来回应质疑。

在松鲜鲜松茸粉的配料表上，玉米酱粉排在第二位，品牌方特意括弧说明该成分包含玉米与食用盐两种原料，而排在第一位的是食用盐。

玉米酱粉引发质疑，是因为它与味精在一定程度上均是由碳水化合物发酵后的产物。不同的是，味精的制作是在发酵后加入氢氧化钠等化学物质生成谷氨酸钠，而松鲜鲜解释称，玉米酱粉完全由玉米混合食盐发酵，全程没有上述化学物质参与，最终生成的是在自然界乃至人体中都常见的谷氨酸。

消费者关注的焦点在于，这样制作出来的松茸类调味品，是否真如宣传的那样“健康”。

媒体从营养学专家处了解到，松茸类调味品提鲜的原理之一，是配料中使用的菌菇，菌菇所含的谷氨酸等呈味氨基酸能提供鲜味，这种“鲜”感比味精的主要成分谷氨酸钠还要强。

据松鲜鲜公众号曾发布的文章，除了菌菇，其产品提鲜还借助玉米酱粉中发酵出的谷氨酸等氨基酸。从原料上来说，钠含量小于直接由氢氧化钠反应得来的谷氨酸钠（味精）。

消费者担忧的是产品是否有过高的钠含量。松鲜鲜文章称，除去原料中钠含量相对更低外，使用松鲜鲜“减钠”还有一个原因。谷氨酸钠（味精）本身没有咸味，人们在加味精调味时需要同时加盐，这样容易导致钠摄入量超标。而仅添加松茸调味料达到同样的咸度，摄入的钠含量可能更低。

不过，营养学专家也表示，尽管从配料表上看，松茸类调味品不含味精，但在做饭过程中，配料中的食用盐入锅后会与谷氨酸结合形成谷氨酸钠。但需要说明的是，鸡精、味精本身是安全的。

也就是说，消费者若想实现低钠饮食，关键要注意产品中的钠含量，或者加了松茸类调味料后就不要再额外加盐。这也是该类调味料宣传“减钠”的依据。

松鲜鲜品牌创立于2020年，是近两年调味品赛道上的一匹黑马。由于初始基数小，松鲜鲜前些年的增长速度惊人。3月18日，易子涵透露，2021年到2023年，松鲜鲜每年以300%的速度增长，去年实现了50%的增长。

线下零售监测机构马上赢的数据显示，以集团分类，松鲜鲜在2023年第三季度进入“传统复合调味料”类目的市占率前五，当期占该类目市场份额的1.93%，同比份额增速达1672.45%。而在2023年的前两个季度，松鲜鲜并未进入前10排名。

此后，松鲜鲜在2023年第四季度以及2024年的4个季度份额同比增速分别为1388.13%、931.65%、581.58%、275.33%、126.47%，并在2023年第四季度，其在传统复合调味料类目的市场份额总额跃升至第三位。

创立之初，松鲜鲜的一个差异化优势在于，它是复合调味料中较早推行健康化理念的品牌。马上赢数据显示，至2024年第四季度，松鲜鲜在传统复合调味料类目中市场份额总额达7.64%，仅次于王守义十三香（26.04%）与南街村（9.20%），高于单山（2.64%）、雀巢（2.60%）与天味（1.68%）。与传统的味精、鸡精以及其他调味料相比，松鲜鲜很早就开始宣传“减钠、0防腐剂、0农残”等特点。

从行业背景来看，与酱油赛道已有头部品牌占据主导不同，调味料行业的集中度较低，这为新兴品牌提供了更多机会。马上赢数据显示，截至2024年第三季度，酱油类目CR5集团的市场份额之和为81%，而复合调味料的市场份额仅为酱油的一半。

在渠道方面，松鲜鲜和许多新消费品牌一样，选择从线上起步。它在线上与不少中小达人合作带货，因此，很多消费者是通过短视频平台上的做饭类主播认识松鲜鲜的。蝉妈妈数据显示，仅近一个月，松鲜鲜合作的达人抖音号数量就达1789个，直播7295场，带动销售额100 – 250万元。合作达人中，占比最高的是1万 – 10万粉丝量的“小达人”。2024年全年，松鲜鲜合作达人号达1.2万个，所有品类线上销售额超1亿元。

线下方面，据《天下网商》报道，截至2024年底，松鲜鲜年营收规模约8亿，线下进入了超10万个商超及零售终端，其中松茸调味料是核心大单品，占到60%的销售额。不过，易子涵并未透露松鲜鲜的具体销售规模。

易子涵表示：“目前线上线下销售额比例为五五开，未来线下大概率会超过线上。”此外，她还提到酱油产品已逐渐成为松鲜鲜的第二曲线。

图片来源：松鲜鲜官方微博

然而，松鲜鲜目前面临的一个关键问题是，在消费者熟悉这种提鲜的调味料后，如何通过创新从竞品中突围。除了松鲜鲜，市面上常见的松茸类调味料品牌还有莲花与太太乐，这类传统调味料品牌更容易将产品推向市场。

以莲花为例，莲花旗下以松茸鲜为代表的复合调味品占总营收的比重不断提升，2022 – 2023年从11.2%提升至12.2%，截至2024年前三季度，已提升至12.9%。莲花控股在财报中表示，松茸调味料是莲花重点推出的新品，有望成为“第二个莲花味精”。

从配料表上看，这些松茸类调味品的配料高度相似，这也说明该类产品的业内生产壁垒可能不高。但传统调味料企业资金实力雄厚，生产工艺调整更具灵活性，这给新兴品牌带来了压力。易子涵表示，以玉米酱粉为例，成本高并非因为原料采购，而是涉及的物理分离技术、低温冻干工艺等，导致生产成本较高。

另一方面，线上也出现了低价竞争者。比如在短视频平台，有一款名为“味泰浓”的松茸鲜调味粉，销量与松鲜鲜不相上下，其卖点是9.9元“厂家直发428克大容量”。相比之下，松鲜鲜售价19.9元，内含调味料共计135克。尽管这类低价竞争者通常采用成本便宜的玉米淀粉作原料，但其高达100万的销量表明，消费者的市场教育仍有待加强，这也是调味品行业长期面临的挑战，此次舆情风波就是一个例证。

除了市场教育问题，松鲜鲜还面临渠道进一步开拓的难题。易子涵透露，松鲜鲜目前主打的是C端市场，但调味品市场的主要份额在餐饮与工业领域，这部分占到总市场份额的70%以上，且几乎被巨头垄断，而松鲜鲜所在的C端市场仅占30%左右。

天眼查APP显示，松鲜鲜品牌至今尚未获得融资。考虑到拓展的需求，松鲜鲜也有可能采取新的运作方式。易子涵表示：“如果遇到合适的资本，在上下游能提供帮助的话，其实我不排斥融资。”

本文围绕松鲜鲜品牌展开，先是介绍了其面临的舆情争议，包括“玉米酱粉”和“减钠”宣传质疑，接着阐述了品牌的发展情况、市场表现和渠道布局，最后分析了其面临的市场竞争和渠道开拓难题。松鲜鲜作为调味品赛道的黑马，虽有一定发展成果，但需应对舆情、竞争和渠道等多方面挑战，未来发展仍存在不确定性。