鲜香豆腐汤，在家轻松做

本文详细介绍了经典家常菜豆腐汤的相关内容，包括其受欢迎的原因、食材准备、制作步骤、多种变种以及制作小贴士，旨在帮助读者在家轻松做出美味的豆腐汤。

在众多家常菜中，豆腐汤无疑是一颗璀璨的明珠。它以清淡可口的独特风味和丰富的营养价值，赢得了无数人的喜爱。豆腐作为这道汤的核心食材，富含大量植物蛋白，对各类人群都十分友好，尤其是素食者和老年人，它简直就是餐桌上的理想之选。接下来，就让我们一起深入了解豆腐汤的制作奥秘，让你在家也能轻松端出一碗热气腾腾的美味豆腐汤。

一、豆腐汤的食材准备

豆腐：它可是这道汤的灵魂主角。若你偏爱细腻紧实的口感，北豆腐（硬豆腐）会是绝佳选择，它在烹饪过程中不易破碎；要是你钟情于软嫩的口感，那么南豆腐（嫩豆腐）则更适合你。

高汤：高汤能为豆腐汤注入浓郁的味道。你可以花费一些时间，用鸡骨、猪骨或者鱼骨精心熬制，让汤的滋味更加醇厚；要是时间有限，现成的鸡精或者高汤料也能解燃眉之急。

配菜：配菜的选择可以完全根据个人喜好来定。像菠菜、白菜等青菜，香菇、木耳等菌类，还有胡萝卜等根茎类蔬菜，都是不错的选择。它们不仅能提升汤的营养价值，还能让汤的色彩更加丰富，口感更加多样。

调味料：盐、胡椒粉、酱油、香油等都是常用的调味料。你可以依据自己的口味，适量添加，调出属于自己的独特风味。

葱姜蒜：这三位可是调味界的“明星”，它们能为汤增添浓郁的香气，是豆腐汤中不可或缺的角色。

二、豆腐汤的制作步骤

准备高汤：如果你打算自己熬制高汤，需要提前做好准备。把鸡骨、猪骨或者鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖1 – 2小时，直到汤汁变得浓郁醇厚。最后将汤过滤，只留下清汤备用。要是使用现成的高汤料，按照包装上的说明加入适量的水煮沸即可。
处理豆腐：将豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗干净，然后切成约2厘米见方的小块。如果使用的是北豆腐，切块后可以进行稍微焯水，这样能有效去除豆腥味；而南豆腐则无需焯水，直接使用就好。
准备配菜：把选好的蔬菜洗净并切好。青菜切成适合入口的小段，香菇和木耳提前泡发后切片，胡萝卜切成薄片或者小丁。将所有配菜准备好后，放在一旁备用。
炒香配料：在锅中倒入适量的油，等油热后加入切好的葱姜蒜，炒出香味。接着把准备好的配菜倒入锅中，快速翻炒1 – 2分钟，直到蔬菜稍微变软。
煮汤：将准备好的高汤倒入锅中，再加入炒好的配菜和豆腐，开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮15分钟。这样能让豆腐充分吸收汤汁的味道，变得更加美味。
调味：汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和酱油，最后滴入几滴香油提香。你还可以根据自己的喜好撒上一些葱花作为装饰。
盛碗享用：把煮好的豆腐汤盛入碗中，趁热享用。搭配上米饭或者面条，味道会更加美妙。