当“酸菜鱼”邂逅“香茅”：太二酸菜鱼的东南亚文化融合之旅

本文聚焦中式餐饮出海代表品牌太二酸菜鱼在东南亚市场的发展情况，介绍了其自2021年进军该市场后的布局策略、本土化创新举措以及文化破圈的营销方式，展现了太二酸菜鱼如何在异国市场扎根生长，为中餐出海提供新的借鉴。

据相关报道显示，作为中式餐饮出海的代表性品牌之一，太二酸菜鱼在东南亚市场的表现十分亮眼。自2021年正式进军东南亚市场后，太二以新加坡为起始点，逐步将业务拓展到马来西亚、泰国、印尼等国家，截至目前累计已经开设了15家门店，并且已经步入了稳步增长、持续盈利的发展阶段。

稳扎稳打：成熟布局模型，精准瞄准当地外国客群

位于曼谷顶级商圈Central World的太二酸菜鱼门店，在过去的两年时间里，营收始终保持着高双位数的增长态势。该门店更是成为了当地中餐消费领域的“流量担当”，吸引着众多食客前来品尝。

在谈到东南亚市场的布局策略时，太二国际创业部东南亚市场负责人马宁进行了系统的阐述。经过多年时间的稳扎稳打，太二品牌早已形成了一套成熟的5C模型。这一模型基于Capacity（人口基数）、Culture（文化适配）、Compatibility（菜品适配）、Commercial（商业环境）和Compliance（合规经营）这五大维度来进行布局和运营。通过这样的模型，太二酸菜鱼能够充分融入当地的文化、生活以及饮食节奏之中，同时也能很好地匹配当地在运营、税务、劳工等方面的政策合规要求，从而形成稳定且可持续发展的竞争优势。

目前，太二在东南亚的门店中，华人顾客的占比大约为30%。未来，太二的目标是将当地客群发展成为消费的主力军，进一步扩大市场份额。

本土化创新：从“香茅辣子鸡”探寻口味融合之道

太二酸菜鱼在泰国的门店，面临着既要保持川菜灵魂，又要让泰国人觉得这是“自家菜”的挑战。而其本地化的明星菜品香茅辣子鸡和柠檬空心菜就很好地解决了这一问题，深受当地食客的欢迎。其中，香茅辣子鸡巧妙地将川式辣子鸡与泰国特色香茅进行结合，创造出了独特的口味；柠檬空心菜则让空心菜沁入了柠檬的清香，二者兼具了川菜与地方菜的特色。

据相关报道，太二酸菜鱼采用的“1 + N + 2”菜单设计（1道招牌酸菜鱼、N道经典川菜、2款本土创新菜），正是其东南亚本地化策略的核心所在。通过这样的菜单设计，太二既能保留自身的特色菜品，又能满足当地消费者的口味需求。

文化破圈：万圣节“变装鱼”与IP联名解锁年轻化密码

在曼谷的太二酸菜鱼门店，“甲鱼班班”联名周边和“小狗蛇点点”IP受到了消费者的广泛欢迎。今年，太二还推出了蛇年主题套餐，将中国年俗与东南亚的节庆氛围进行了深度融合，为消费者带来了不一样的用餐体验。

相关报道指出，“好玩”是太二营销的关键词。从与本土热门IP进行跨界合作，到在万圣节等重要节点推出“变装酸菜鱼”互动游戏，再到将东南亚艺术元素融入门店设计，太二构建了一个“餐饮 + 文化”的沉浸式体验空间。通过这样的方式，太二的品牌形象与本土文化产生了深度的共鸣，吸引了更多年轻消费者的关注。

太二酸菜鱼在东南亚的实践，为中餐出海提供了全新的范本。当“酸菜鱼”遇上“香茅”，当川辣与泰式清新相互碰撞，这不仅仅是味觉上的融合，更折射出中国品牌在全球化进程中“扎根”的坚定决心。只有超越浅层的适应，实现深度的交融，中国品牌才能真正在异国的土壤上生长出蓬勃的生命力。

本文介绍了太二酸菜鱼在东南亚市场的发展成果，包括市场布局、菜品创新和文化营销等方面。其成熟的布局模型、本土化的菜品创新以及有趣的文化营销方式，使其在东南亚市场取得了良好的发展态势，为中餐出海提供了可借鉴的经验，强调了中国品牌全球化需深度融合当地文化的重要性。