本文聚焦于3月18日华莱士郑州一门店被曝光“全员健康证为假证”这一事件，详细介绍了华莱士官方的致歉声明及整改措施，同时还揭露了该品牌其他门店存在的食品安全问题，如炸油超标等情况。
在3月18日，一则令人震惊的消息在社会上引发了广泛关注——华莱士位于郑州的一家门店被曝光“全员的健康证都是假证”。这一问题犹如一颗重磅炸弹，瞬间在消费者群体中炸开了锅。
就在18日中午，@华莱士官方微博迅速做出反应，发布了一篇饱含歉意的声明。声明中表示，将秉持严肃处理的态度，永久关停涉事门店，并且将相关涉事员工予以开除。
以下是详细的致歉信内容：
尊敬的消费者：
对不起！
针对媒体报道的我司旗下门店存在的食品安全与管理疏漏等问题，我们内心充满了愧疚与自责。在此，我们向所有关心与支持品牌的顾客以及广大社会公众，致以最诚挚的歉意！
这些事件的发生，如同警钟一般，暴露出我司在运营管理中存在的严重疏漏，我们深刻地认识到，这严重辜负了广大消费者对我们的信任。基于此，我司郑重做出如下声明:
1、对于涉事门店，我们绝不姑息。本着对触及食品安全红线“零容忍”的坚定态度，以及严格规范管理制度的执行原则，我们将涉事门店进行永久关停，使其不再对外营业，同时将相关涉事员工予以开除！
2、从即日起，我司将对全国范围内的所有门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查工作，并会每天进行公示，以此确保运营标准能够严格执行。我们也会主动配合相关监管部门的检查，对于检查过程中发现的问题，将及时进行改进。
3、我们将重新制定食品安全考核制度，要求全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训。通过这样的培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保能够在全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质。
4、强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。同时，我们开放问题反馈专线（400 8899 096），欢迎广大消费者对我们进行监督和反馈。
最后，对于个别门店暴露出的管理不善等问题，我们再次向广大网友和消费者们表达诚挚歉意。食品安全是企业生存的底线，我们将以此次事件为戒，以更高标准践行“健康每一餐”的承诺。感谢社会各界的监督，您的批评与建议是我们改进的动力。
被打印新的效期标签的鸡排。图源：新京报
记者在暗访过程中，还发现了其他令人担忧的情况。在百福街店，记者看到该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频率过高，新换的油往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
记者对仍在使用的炸油进行了取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这无疑表明，该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。
华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报
除了卧底河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店，记者在华莱士郑州经北六路店暗访时，还发现该店涉及健康证造假问题。店长在面试应聘的新京报记者时，竟自称长期通过中介“办假的健康证”。
本文围绕华莱士郑州门店健康证造假及食品安全问题展开，华莱士官方虽迅速致歉并提出系列整改措施，但门店存在的健康证造假、炸油超标等问题严重影响品牌形象。企业需切实落实整改承诺，加强管理，重建消费者信任。
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