春分养生正当时，四道家常美食推荐

本文围绕春分时节养生展开，强调了春季养肝的重要性，并详细介绍了干锅包菜、茼蒿炒肉丝、上海青炒香菇、芹菜炒香干四道家常菜的材料准备、做法步骤以及温馨提示，最后指出这些菜肴对身体调养的益处。

春分已悄然而至，此时正是调养身体的黄金时期。春分作为二十四节气里春季的中点，它宛如一把钥匙，开启了气候逐渐回暖、万物蓬勃生长的大门。在这个生机勃勃的季节里，养生就显得尤为重要。而春天是肝脏最为活跃旺盛的时节，所以养肝护肝无疑成为了春季养生的核心关键。

在饮食方面，我们应当避免食用过多的发物，防止给肝脏增添不必要的负担。不妨选择那些清淡、易消化且营养丰富的食物。今天，就为大家精心推荐四道美味的家常菜：干锅包菜、茼蒿炒肉丝、上海青炒香菇、芹菜炒香干。这些菜肴不仅口感丰富多样，营养搭配也十分均衡，还能有效帮助我们调理身体，滋养肝脏。

一、干锅包菜

材料准备：包菜（大白菜） 500克；五花肉 150克；干辣椒 适量；蒜瓣 3瓣；姜片 适量；酱油 1勺；生抽1勺；料酒 1勺；盐 适量；白糖1/2勺；鸡精 适量；食用油 适量；红椒 1个（可选，增加颜色）

做法步骤：

1. 精心准备食材：把包菜认真洗净，切成大小合适的小块。将五花肉切成薄片，蒜切成末，姜切成片，红椒切成小段，全部备用。

2. 巧妙炒五花肉：往锅中加入适量的油，等油热之后，放入切好的五花肉片，不断翻炒，直到肉片两面微微泛黄，并且有油渗出。

3. 加入姜蒜提香：当五花肉炒至微微变焦的时候，加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒，让它们释放出浓郁的香气。

4. 精准调味：加入1勺生抽、1勺酱油和1勺料酒，然后仔细翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

5. 开始炒包菜：把切好的包菜块加入锅中，翻炒均匀。这时加入1/2勺白糖，因为糖可以帮助包菜更好地释放出甜味。

6. 耐心炒至包菜变软：持续翻炒大约5 – 8分钟，让包菜逐渐变软、变熟。要是感觉包菜比较干，可以加入少量的水，辅助炒制。

7. 加辣椒调味出锅：最后加入干辣椒段（可以根据个人口味调整辣度），一直炒到包菜完全入味，再加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。

温馨提示：

(1) 包菜的选择：尽量选择包菜较嫩的部分，这样吃起来口感会更加清爽。要是使用的是较老的包菜，可以把它切得更细一些，这样会更容易炒熟。

(2) 五花肉的选取：五花肉切片的时候不要切得太薄，否则容易炒干；稍微切厚一些，口感会更佳。

(3) 火候控制：炒包菜的火候要适中，不要把火开得太大，以免包菜炒焦，保持中火慢慢炒至包菜软化，这样口感会更好。

二、茼蒿炒肉丝

材料准备：茼蒿300克；猪肉里脊 150克；生姜 适量；蒜瓣 适量；红椒 1个（可选，增加颜色）；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白糖 1/2勺；食用油 适量；鸡精 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 用心准备食材：把茼蒿认真摘洗干净，切成大段。将猪肉里脊切成细丝，姜切成丝，蒜切成末，红椒切成段，全部备用。

2. 细致腌制肉丝：把切好的猪肉丝放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒，还有适量的盐，搅拌均匀，腌制5 – 10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油：往锅中加入适量的食用油，等油热之后，先放入姜丝和蒜末，翻炒出香味。

4. 快速炒肉丝：加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，直到肉丝变色，表面微微变焦，确保肉丝炒熟。

5. 加入红椒增色：把切好的红椒段加入锅中，翻炒均匀，让菜肴增添颜色和香味。

6. 放入茼蒿翻炒：放入茼蒿段，翻炒均匀，只要茼蒿稍微变软就可以了。如果需要的话，可以加入少量的水帮助茼蒿炒熟。

7. 精准调味：加入1/2勺白糖，适量的盐，鸡精和胡椒粉进行调味，翻炒均匀，直到茼蒿完全变软，味道完全入味。

8. 装盘享用：炒好之后，把茼蒿炒肉丝盛出来，装盘即可。

温馨提示：

(1) 肉丝的选择：猪肉里脊比较鲜嫩，很适合用来炒制。要是没有猪肉里脊，也可以用鸡胸肉或牛肉代替，虽然口感不同，但同样美味。

(2) 腌制时间：腌制肉丝的时候，加入一点点淀粉或水淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。

(3) 茼蒿的处理：茼蒿在清洗的时候要彻底，把老叶和根部去掉，这样能确保口感更好。

(4) 炒制火候：茼蒿炒制的时间不宜过长，炒到叶子稍微变软就可以了，不然茼蒿容易失去清香味。

三、上海青炒香菇

材料准备：上海青 300克；香菇 150克；蒜瓣 适量；食用油 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；鸡精 适量；白糖 1/2勺；生姜 适量

做法步骤：

1. 认真准备食材：把上海青洗净，摘掉老叶，切成段。香菇去掉蒂，清洗干净后切成片。蒜瓣切成末，姜切成丝，备用。

2. 巧妙焯水上海青：在锅中烧开水，加入适量的盐和油，把上海青放入开水中焯水大约30秒，然后捞出沥干水分。这样焯水可以让上海青保持鲜绿的颜色，口感也会更好。

3. 用心炒香菇：往锅中倒入少量的食用油，等油热之后加入姜丝和蒜末，炒出香味后加入香菇片，不断翻炒，直到香菇出水，变软。

4. 加入调味料：加入1勺酱油和1勺料酒，继续翻炒，让香菇充分吸收调料的味道。

5. 加入上海青：把焯过水的上海青加入锅中，翻炒均匀，让上海青和香菇充分混合。

6. 精准调味：加入1/2勺白糖，适量的盐，翻炒均匀，白糖能够平衡上海青的苦味，还能提升香菇的鲜味。

7. 翻炒均匀出锅：继续翻炒大约2 – 3分钟，确保所有的食材都熟透入味，最后加入适量的鸡精提升鲜味，再翻炒均匀。

8. 装盘品尝：把炒好的上海青香菇装盘，盛出来就可以享用了。

温馨提示：

(1) 香菇的选择：香菇可以选择新鲜的香菇，干香菇泡发后也能使用，泡发香菇的水还可以作为汤底，营养十分丰富。

(2) 焯水的时间：上海青焯水的时间不宜过长，30秒到1分钟就足够了，时间过长容易让上海青失去鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

(3) 炒香菇的火候：香菇炒到出水并且微微焦边的时候，味道会更加浓郁。在翻炒的过程中要保持中火，以免炒焦。

四、芹菜炒香干

材料：芹菜 1束；香干2块；大蒜 3瓣；红辣椒 1根（可选）；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 仔细准备食材：把芹菜洗净，切成大约4 – 5厘米长的段；香干切成薄片或者细条；大蒜切成末；红辣椒切成段（如果喜欢微辣的口味，可以加入）。

2. 焯水芹菜：在锅中加入足够的水，等水烧开后把切好的芹菜段放入水中，焯水2 – 3分钟，直到芹菜变色并且稍微变软。捞出沥水，备用。这样焯水能够去掉芹菜的涩味，让口感更加清爽。

3. 香干炒香：在炒锅中加入适量的食用油，放入香干片，用中火快速翻炒1 – 2分钟，炒到香干表面微微金黄，散发出香味。香干比较容易吸油，所以要记得适量控制油量。

4. 炒香蒜末和辣椒：在锅中继续加入切好的大蒜末和红辣椒段，炒到蒜香味飘出来。

5. 加入芹菜翻炒：把焯过水的芹菜段加入锅中，和香干一起快速翻炒，避免芹菜过熟，保持脆感。

6. 调味：加入1勺生抽，适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以适量加入鸡精或味精。继续翻炒均匀，让调料完全融合。

7. 翻炒均匀出锅：再继续翻炒1 – 2分钟，确保芹菜和香干都均匀地吸收了调味料，最后尝一下味道，根据情况调整盐分的多少。

8. 出锅装盘：炒到芹菜熟透但仍然保持脆感，香干表面微微变焦，就可以盛出来装盘了。热气腾腾的芹菜炒香干就大功告成啦。

温馨提示：

(1) 焯水技巧：芹菜焯水的时间不宜过长，这样才能保持它的清脆口感。焯水后可以立即过冷水，这样有助于保持颜色鲜绿。

(2) 香干的选择：香干可以根据自己的口味选择不同的类型，比如嫩香干或老香干，嫩香干更加柔软，老香干更有嚼劲。炒制的时候最好先把香干炒到微焦，这样香味会更浓。

(3) 调味的掌握：根据自己的口味适量调整生抽和盐的用量。生抽可以为菜肴增色、增鲜，而盐则是主要的调味成分。

在春分时节，合理的饮食就像一位贴心的养生专家，能够帮助我们调整体内的平衡，增强免疫力。干锅包菜富含膳食纤维，茼蒿炒肉丝有助于调节肝脏功能，上海青炒香菇营养丰富且清淡可口，芹菜炒香干则富含植物蛋白和矿物质。这四道菜肴不仅清爽可口，而且对肝脏和身体的调养有着极大的益处，能够帮助我们度过一个充满生机与活力的春天。希望大家在春分时节，多多注意饮食的搭配，保持营养均衡，用心养肝护肝，让身体始终保持最佳状态，满怀热情地迎接充满活力的春季。

本文围绕春分时节养生展开，先阐述了春分养肝的重要性，接着详细介绍了四道家常菜的做法及注意事项，最后强调这些菜肴对身体调养的作用，鼓励大家在春分时节合理饮食、养肝护肝。