中国餐饮出海热潮：多元发展与文化传播并进

本文聚焦中国餐饮企业出海这一热点现象，详细介绍了中国餐饮企业在海外的发展现状，包括门店数量、市场规模、品类多元化等情况。深入探讨了门店选址的考量因素，产品本地化和员工本地化的策略，供应链出海的重要性以及中餐在海外传播中国文化的积极作用。

时光回溯到2024年1月，在海底捞菲律宾首家门店的开业现场，热闹非凡，顾客们排着长队，满心期待地准备享受美味的火锅。这一场景，正是中国餐饮在海外蓬勃发展的一个生动缩影。

而在遥远的太平洋岛国瑙鲁，当地的一家中餐馆里，人们正惬意地聚餐，欢声笑语回荡在餐厅中。这里，中国美食成为了人们交流和欢聚的媒介。

画面中，吴绍华（中）热情地与到店顾客合影留念，脸上洋溢着真诚的笑容。

早在2012年，海底捞在新加坡克拉码头迈出了海外布局的第一步，开启了其国际化的探索征程。此后的十二年里，海底捞如同璀璨的星光，在美国、韩国、日本和英国等国家和地区不断闪耀，共开设了122家海外餐厅，遍布四大洲、14个国家和地区。这些令人瞩目的数字，不仅是海底捞自身的辉煌成就，更是中国餐饮品牌加速出海的有力见证。

近年来，中国餐饮企业出海迎来了新一轮的快速发展期。《中国餐饮出海发展报告2024》的数据显示，目前海外中国餐饮门店数量已近70万家，市场规模接近3万亿元。而且，中国出海餐饮的品类愈发多元化，新茶饮、火锅、地方菜、特色小吃等众多美食都在海外市场散发着独特的魅力。

门店选址有讲究

上个月，美国纽约时代广场热闹非凡，一家茶饮店的开业吸引了众多目光。中国新茶饮品牌喜茶在此开设了一家门店，其独家的茶饮产品和别具一格的装潢，吸引了大量消费者前来体验打卡。

另一家新茶饮品牌也将战略眼光投向了纽约。该奶茶品牌负责人表示：“纽约的消费者消费能力强，拥有多元的商业环境和庞大的华人社区。在这里落户，品牌能够迅速融入当地市场。”

新加坡同样是中国餐饮品牌出海的重要目的地。在新加坡的城市街头，农耕记、太二酸菜鱼、蜜雪冰城等招牌格外醒目，吸引着不少顾客驻足。由于与中国地缘相近、华人占比较高，新加坡成为了诸多中餐品牌出海的理想之选。新加坡维众餐饮咨询公司创始人任悦指出，商场是餐饮选址的主要地点，新加坡商场密度高，非常适合餐饮连锁化发展。

行业人士分析认为，随着中国经济的蓬勃发展，世界各国对中国文化的了解日益加深，对中国美食的接受度也不断提升。同时，中餐企业在人才结构、知识结构和管理体系方面的不断提升，为餐饮企业出海创造了重要机遇。

为了寻求更广阔的发展空间，众多连锁品牌和上游供应链企业纷纷加快出海步伐。如今，中餐门店已遍布全球180余个国家和地区，出海成为了当下许多中餐企业发展的关键战略。专业人士预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到4098亿美元，年复合增长率达9.4%。

在新加坡的克拉码头、美国纽约时代广场、泰国曼谷暹罗商区、韩国首尔弘大商圈等多个国家的核心商圈和地标建筑周围，越来越多的中餐招牌闪耀其中，让消费者在家门口就能品尝到地道的中国味道。

好产品打动消费者

海外餐饮市场竞争异常激烈，中国餐饮企业如何在“出海潮”中抢占市场高地，进一步扩大市场份额呢？产品本地化成为了出海餐饮企业的必由之路。不少出海中餐企业敏锐地洞察当地消费者的饮食习惯，积极进行本土化创新，用优质的产品赢得消费者的青睐。

近年来，沙县小吃在海外市场收获了众多粉丝，其门店已经开到了全球60多个国家和地区。55岁的吴绍华是福建沙县人，2022年，他在葡萄牙波尔图开启了沙县小吃的海外之旅。“我的顾客主要是葡萄牙本地人，而且大多是回头客。”吴绍华自豪地说。许多喜欢吃沙县小吃的葡萄牙人，在朋友聚会、与家人过生日时，都会选择到他的餐厅度过一段美好的时光。

回头客的不断增加，得益于吴绍华对菜品的本土化创新。为了迎合当地人的口味，他对烹饪方式和菜品进行了调整，以“炒、煎、炸”为主，推出了100多款套餐，深受顾客喜爱。

2023年，海底捞首次进驻中东市场。阿联酋迪拜门店在运营过程中遇到了当地文化和饮食习惯的挑战。面对中东多元的文化背景，阿联酋门店根据当地人口味进行了菜品改良，例如采用符合当地口味的香料调配鸡肉；同时，还推出了“海娜手绘”服务，每逢节庆为顾客免费提供手绘祝福，在等候区域设置了玫瑰水洗脸仪式等。到门店用餐的阿联酋消费者称赞道：“这些服务迎合了本地礼仪，我们既享受了美味的火锅，又感受到了贴心的文化关怀。”

本地化的另一个重要方面是员工本地化。海底捞自出海起，就将海外员工本地化定为重要目标之一。海底捞柬埔寨门店经理刘元庆表示：“我们非常重视人才本地化，目前团队中超过70%的员工均来自当地。我们还开展了中文、英语和当地语言的培训，确保沟通顺畅。”目前，在美国、韩国、越南、新加坡等地，海底捞都成功培养出了当地土生土长、会多种语言的门店经理。

特海国际（海底捞海外业务主体）品牌总监汪万明说：“雇用本土员工，能更好地为顾客提供服务，提升顾客就餐体验。”

从产品出海到供应链出海

中餐出海，供应链的同步出海至关重要，这是餐饮品牌在海外市场持续发展的核心要素。为了整合资源、降低成本，越来越多的中餐品牌开始重视建立供应链体系。

在湖南桂东，鲜红欲滴的辣椒大串大串地挂满枝头，在阳光下形成一片火红的景象。这是湘菜品牌农耕记的辣椒种植基地。农耕记还在湖南进行鸡、鱼养殖和腊肉制作，食材直供海外。创始人冯国华表示，农耕记始终坚持食材的原汁原味，对品质要求极高，从空气、水、土壤到品种，严格把控食材的每个环节。在他看来，只有建立起完善的供应链体系，才能为品牌走出湖南、走向海外奠定坚实基础。

凭借供应链的优势，农耕记的国际化进程迅速推进。2023年10月，新加坡首家门店正式开业；12月，第二家门店也顺利开张。目前，农耕记正持续拓展海外市场。

中央厨房是供应链中负责集中加工、生产食品的关键环节。海底捞的供应链体系以区域性中央厨房为核心，将本地采购和国际配送相结合，从而降低成本和缩短供应周期，确保关键食材的品质和口味一致性。特海国际相关负责人介绍：“新鲜食材在本地购买，而特色辅料则在中国进行统一采购，通过各国市场的中央厨房进行标准化处理，再配送至门店。”

目前，不少餐饮品牌，如茶百道、蜜雪冰城等都在海外采用中央厨房的模式，通过集中生产和配送，提升供应链管理能力，保证产品的标准化和稳定性。

展现中国文化魅力

中餐出海，不仅是将中国美食带到世界各地，更是成为了传播中国文化的重要载体。

近年来，中国火锅品牌加速拓展海外市场，让全球消费者通过沸腾的火锅感受中国文化的独特魅力。在英国伦敦海底捞旗舰店，演员身着蜀绣戏袍，表演“喷火”“变脸”绝技。消费者在品尝火锅的同时，还能欣赏到精彩的中国川剧表演。每场表演后，总有外国顾客好奇地询问“Sichuan Opera”的历史渊源，火锅店仿佛化身为“移动的巴蜀文化展馆”。

从纽约消费者追捧的茶香，到深受东南亚消费者欢迎的新式奶茶，中国新茶饮出海不仅是商业版图的扩张，更成为了传播东方文化的新方式。中国传统茶文化饱含着对自然的尊崇、对生活的热爱，蕴含着充满诗意的东方美学。中国新茶饮从中汲取灵感，走向世界，成为年轻群体感受东方美学的新载体。

数据显示，全球茶饮市场规模在2022年达到30亿美元，预计到2032年将增长至54亿美元，年复合增长率达6.3%，新茶饮在全球市场拥有广阔的发展空间。但如何将短期热度转化为长期竞争力，仍需品牌在标准化与本土化、效率与体验之间找到平衡。正如一家新式茶饮品牌负责人所说：“希望通过新茶饮将中国文化理念传播到海外。”

沙县小吃是国家级非物质文化遗产，也是沙县人拼搏精神的象征。吴绍华经常向葡萄牙顾客介绍沙县小吃的历史，并教顾客如何使用筷子。用筷子吃饭，让顾客更直观地感受到中国饮食文化，越来越多当地顾客到店用餐时选择使用筷子。

中国美食香飘全球的背后，是高品质的产品和用心的服务。一道道中国美食、一杯杯中式茶饮，不仅在舌尖上留下美味的记忆，更成为了沟通中外人民心灵的文化纽带。

本文全面阐述了中国餐饮企业出海的现状与发展趋势。从门店选址的精准考量，到产品与员工的本地化策略，再到供应链的完善以及文化的传播，中国餐饮企业在海外市场展现出了强大的生命力和影响力。随着全球对中国文化和美食的认知不断加深，中国餐饮有望在国际市场取得更加辉煌的成就，持续发挥文化交流的桥梁作用。