本文聚焦中国餐饮企业出海这一热点现象，详细介绍了中国餐饮企业在海外的发展现状，包括门店数量、市场规模、品类多元化等。同时，深入分析了餐饮企业出海在门店选址、产品本地化、供应链建设以及文化传播等方面的策略和成果。
在太平洋的波光中，在异域的街巷里，中国餐饮正以独特的魅力绽放光彩。让我们一同走进中国餐饮的出海故事。
回溯到2024年1月，在海底捞菲律宾首家门店的开业现场，热闹非凡，顾客们排着队，满心期待地准备品尝那熟悉又诱人的火锅味道。这一场景，是受访企业供图记录下的中国餐饮海外发展的生动瞬间。
在遥远的太平洋岛国瑙鲁，人们围坐在一家中餐馆里，欢声笑语，共享美食。新华社记者王申用镜头定格了这一温馨的画面。
画面中，吴绍华（中）笑容满面地与到店顾客合影留念。这背后，是中国餐饮在海外收获认可的美好见证。
2012年，海底捞在新加坡克拉码头的第一家海外门店开业，宛如一颗投入平静湖面的石子，激起了中国餐饮国际化探索的涟漪。此后，海底捞如同一位勇敢的开拓者，在美国、韩国、日本和英国等国家和地区不断落子设店。12年的出海征程，122家海外餐厅，这些餐厅如璀璨的明珠，遍布四大洲、14个国家和地区。这些数字，不仅仅是海底捞的辉煌成绩，更是中国餐饮品牌加速出海的有力证明。
近年来，中国餐饮企业出海迎来了新一轮的快速发展期。《中国餐饮出海发展报告2024》的数据显示，目前海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。而且，中国出海餐饮品类呈现出更加多元化的态势，新茶饮、火锅、地方菜、特色小吃等众多品类纷纷香飘海外，满足着不同国家和地区消费者的味蕾。
门店选址有讲究
上个月，在美国纽约时代广场，一家茶饮店的开业成为了众人瞩目的焦点。中国新茶饮品牌喜茶在此落地一家门店，其独家的茶饮产品和别具一格的装潢，吸引了众多消费者前来体验打卡。纽约时代广场，这个被誉为“世界的十字路口”的地方，见证了中国新茶饮的魅力绽放。
另一家新茶饮品牌也将目光投向了纽约。该奶茶品牌负责人表示：“这里消费者消费能力强，有着多元的商业环境和庞大的华人社区。在这里落户，品牌能够迅速融入当地市场。”纽约，这座充满活力和机遇的城市，成为了中国餐饮品牌开拓海外市场的重要选择之一。
新加坡，同样是中国餐饮品牌出海的重要一站。在新加坡的城市街头，农耕记、太二酸菜鱼、蜜雪冰城等招牌格外醒目，吸引着不少顾客停下脚步。新加坡与中国地缘相近，华人占比高，这使得它成为了诸多中餐品牌的出海优选之地。新加坡维众餐饮咨询公司创始人任悦表示，商场是餐饮选址的主要地点，新加坡商场密度高，非常适合餐饮连锁化发展。
行业人士认为，随着中国经济的蓬勃发展，世界各国对中国文化的了解日益加深，中国美食的接受度也在不断提升。同时，中餐企业在人才结构、知识结构和管理体系等方面的不断提升，为餐饮企业出海迎来了重要机遇。
为了寻找更广阔的发展空间，众多连锁品牌和上游供应链企业加快了出海的步伐。如今，中餐门店已遍布全球180余个国家和地区。出海，已成为当下许多中餐企业发展的关键词。据专业人士预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，年复合增长率达9.4%。
新加坡的克拉码头、美国纽约时代广场、泰国曼谷暹罗商区、韩国首尔弘大商圈……多个国家的核心商圈、地标建筑迎来了越来越多的中餐招牌。消费者无需远渡重洋，在家门口就能品尝到地道的中国味。
好产品打动消费者
海外餐饮市场竞争异常激烈，在这场“出海潮”中，如何抢占市场高地，进一步扩大市场份额，成为了出海餐饮企业面临的重要课题。
产品本地化，是出海餐饮企业的必修课。不少出海中餐企业敏锐地洞察当地消费者的饮食习惯，积极进行本土化创新，用优质的产品打动消费者。
近年来，沙县小吃在海外“圈粉”无数，其门店已经开到了全球60多个国家和地区。55岁的吴绍华是福建沙县人，2022年，他在葡萄牙波尔图开启了自己的沙县小吃事业。吴绍华说：“顾客主要是葡萄牙本地人，大多是回头客。”许多喜欢吃沙县小吃的葡萄牙人，在朋友聚会、与家人过生日时，都会选择到他的餐厅度过一段快乐的时光。
回头客的不断增加，离不开吴绍华对菜品的本土化创新。为了迎合当地人的口味，吴绍华对烹饪方式和菜品进行了调整，以“炒、煎、炸”为主，推出了100多款套餐，备受顾客喜爱。
2023年，海底捞首次进驻中东市场。阿联酋迪拜门店在运营过程中遇到了当地文化和饮食习惯的挑战。面对中东多元的文化背景，阿联酋门店根据当地人口味进行了菜品改良，如采用符合当地口味的香料调配鸡肉；推出“海娜手绘”服务，每逢节庆为顾客免费提供手绘祝福，同时还在等候区域设置了玫瑰水洗脸仪式等。到门店用餐的阿联酋消费者说：“这些服务迎合了本地礼仪，我们既享受火锅，又感受到了贴心的文化关怀。”
本地化的另一个重要抓手是员工本地化。海底捞自出海起，就把海外员工本地化定为目标之一。海底捞柬埔寨门店经理刘元庆表示：“我们非常重视人才本地化，目前团队中超过70%的员工均来自当地。我们还开展了中文、英语和当地语言的培训，确保沟通顺畅。”目前，在美国、韩国、越南、新加坡等地，海底捞都成功培养出当地土生土长、会多种语言的门店经理。
特海国际（海底捞海外业务主体）品牌总监汪万明说：“雇用本土员工，能更好地为顾客提供服务，提升顾客就餐体验。”
从产品出海到供应链出海
中餐出海，其供应链也要同步走出去，这是餐饮品牌在海外市场持续发展的关键。为了整合资源、降低成本，越来越多的中餐品牌重视建立供应链体系。
在湖南桂东，鲜红欲滴的辣椒大串大串地挂满枝头，在阳光下火红一片。这是湘菜品牌农耕记的辣椒种植基地。农耕记还在湖南进行鸡、鱼养殖和腊肉制作，食材直供海外。创始人冯国华表示，农耕记始终坚持食材的原汁原味，对品质要求很高，从空气、水、土壤到品种，严格把控食材的每个环节。在冯国华看来，只有建立起供应链体系，才能为品牌走出湖南、走向海外奠定坚实基础。
凭借供应链的优势，农耕记的国际化进程迅速推进。2023年10月，新加坡首家门店正式开业；12月，第二家门店也顺利开张。目前，农耕记正持续拓展海外市场。
中央厨房是供应链中负责集中加工、生产食品的关键环节。海底捞的供应链体系以区域性中央厨房为核心，将本地采购和国际配送结合，从而降低成本和缩短供应周期，确保关键食材的品质和口味一致性。特海国际相关负责人说：“新鲜食材在本地购买，而特色辅料则在中国进行统一采购，通过各国市场的中央厨房进行标准化处理，再配送至门店。”
目前，不少餐饮品牌，如茶百道、蜜雪冰城等都在海外采用中央厨房的模式，通过集中生产和配送，提升供应链管理能力，保证产品的标准化和稳定性。
展现中国文化魅力
中餐出海，不仅将中国美食带到了世界各地，更成为了传播中国文化的重要载体。
近年来，中国火锅品牌加速拓展海外市场，让全球消费者通过沸腾的火锅感受中国文化魅力。在英国伦敦海底捞旗舰店，演员身着蜀绣戏袍，表演“喷火”“变脸”绝技。消费者在品尝火锅的同时，也能欣赏到精彩的中国川剧表演。每场表演后，总有外国顾客询问“SichuanOpera”的历史渊源，火锅店仿佛化身为“移动的巴蜀文化展馆”。
从纽约消费者追捧的茶香，到深受东南亚消费者欢迎的新式奶茶，中国新茶饮出海既是商业版图的扩张，也成为了传播东方文化的新表达。中国传统茶文化饱含着对自然的尊崇、对生活的热爱，蕴含着充满诗意的东方美学。中国新茶饮从中汲取灵感，走向世界，成为年轻群体感受东方美学的新载体。
数据显示，全球茶饮市场规模2022年达30亿美元，预计到2032年将增长至54亿美元，年复合增长率达6.3%。新茶饮在全球市场拥有广阔的发展空间。但如何将短期热度转化为长期竞争力，仍需品牌在标准化与本土化、效率与体验之间找到答案。正如一家新式茶饮品牌负责人所说：“希望通过新茶饮将中国文化理念传播到海外。”
沙县小吃是国家级非物质文化遗产，也是沙县人拼搏精神的象征。吴绍华经常向葡萄牙顾客介绍沙县小吃的历史，并教顾客如何使用筷子。用筷子吃饭，让顾客更直观地感受到中国饮食文化，越来越多当地顾客到店用餐时选择使用筷子。
中国美食香飘全球的背后，是高品质的产品、用心的服务。一道道中国美食、一杯杯中式茶饮，不仅在舌尖上留下美味的记忆，更成为了沟通中外人民心灵的文化纽带。
本文全面展现了中国餐饮企业出海的蓬勃态势。从海底捞等品牌的海外布局，到各类餐饮品类的多元发展，体现了中国餐饮在海外市场的不断拓展。在门店选址上，企业精准把握市场特点；产品本地化和员工本地化策略，让企业更好地融入当地市场；供应链的建设为企业的持续发展提供了保障；同时，通过美食传播中国文化，增进了中外文化交流。中国餐饮出海正以美食为媒，在海外书写着精彩的篇章。
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