千禾味业“零添加”罗生门：商标争议与市场隐忧

本文聚焦千禾味业旗下“千禾0”酱油被检出镉这一热点事件，深入剖析了事件缘由、企业回应、消费者质疑，探讨了“零添加”概念的争议，以及背后反映出的调味品行业问题。

近期，千禾味业旗下的“千禾0”酱油被检测出含有镉元素，这一消息瞬间引发了广泛关注。这场“零添加”的风波，如同一块巨石投入平静的湖面，激起层层涟漪，不仅让“千禾0”商标被质疑是一场文字游戏，更使得千禾味业的股价遭遇四连崩，市值直接蒸发了9.5亿元。

这起风波的源头，要追溯到3月19日《消费者报道》发布的一份检测报告。报告显示，在送检的13款号称“零添加”的酱油中，有12款都被检测出含有重金属镉。其中，千禾御藏本酿380天酱油的镉含量达到了0.0110mg/kg，不过并未超出国家食品安全标准。

由于涉事产品的瓶身上印着十分醒目的“千禾0”商标，不少网民认为，既然是一款宣称零添加的酱油，就不应该检测出镉元素。他们质疑这款酱油刻意混淆了“零添加”的概念，让消费者产生了误解。

在20日深夜，千禾味业针对此事做出了回应。公司表示，“千禾0”是依法注册的商标，专门用于标识零添加产品系列。该系列产品在生产过程中，严格禁止使用食品添加剂，不存在误导消费者的行为。对于产品中检测出微量“镉”的问题，公司解释称，“镉”在自然环境中广泛存在，像水、土壤以及农产品中都有它的身影。酱油中的“镉”是来源于原料的自然携带，并非人为添加。

那么，“镉”究竟是什么物质？含有“镉”的酱油到底能不能食用呢？“镉”是人体非必需且有毒的元素，它可能具有致癌和致突变的风险。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准，酱油原料中“镉”的限量为：大豆≤0.2mg/kg、小麦≤0.1mg/kg、食用盐≤0.5mg/kg。另外，现行国标并没有对酱油成品中的“镉”设定限量要求。从相关标准来看，此次涉事酱油内的“镉”并没有超标，理论上是可以食用的。然而，从消费者的心理角度来看，一般都会认为重金属残留在体内会危害健康，这种内心的担忧是实实在在存在的。

此次风波中，消费者更多的质疑集中在“千禾0”商标中的“0”，这个“0”很容易让人误以为就是“零添加”的意思。实际上，早在2007年千禾味业就率先打出了“零添加”的概念，但直到2020年才成功注册“千禾0”商标。而且瓶身设计刻意放大了“0”字，这让很多人自然而然地默认这个“0”代表的就是“零添加”。

对于消费者提出的“宣称零添加就不应该检出重金属元素”的问题，食品专家表示，这两者之间并没有逻辑关系。“零添加”在业内一般指的是不添加防腐剂等添加剂，而重金属元素含量对应的是是否超标的问题，这是两个不同的概念。

“千禾0”酱油是否构成“欺骗性商标”呢？特约评论员沈彬认为，在这起事件中，“千禾0”商标本身并不违法，但在实际使用过程中很容易让消费者产生概念混淆，企业在主观上存在误导消费者的嫌疑。《商标法》第十条规定，“带有欺骗性，容易使公众对商品的质量等特点或者产地产生误认的标志，不得作为商标使用”。而涉事公司长期以来主打“零添加”概念，这看起来更像是一场文字游戏。

沈彬强调，企业的核心竞争力应该体现在提升商品的质量、提高食品的安全性以及捍卫消费者舌尖上的安全上，而不是在商标上玩“零添加”这样的文字游戏。

随着公众健康意识的不断提高，近年来，像零添加酱油、食醋等被打上“零添加”标签的产品在调味品行业越来越受欢迎。此次“千禾0”商标争议的背后，其实反映出的是消费者与商家对“零添加”定义的认知差异。消费者认为“零添加”意味着“自然、无公害”，不含有食品添加剂；但实际上我国目前对“零添加”并没有明确的定义，商家宣称的“零添加”更多的只是一个营销概念。食品专家表示，酱油重金属污染来源于土壤、水、原料或加工设备，与是否“零添加”并没有直接关联。“零添加”这样的表述，很容易让消费者误以为“零添加”就等同于全面安全。

曾有媒体统计分析，在2018年到2021年这3年间，全国各级市场监管部门的酱油抽检结果显示，一共有158批次酱油被发现不合格。其中，氨基酸态氮和菌落总数是首要的不合格指标。而氨基酸态氮是划分酱油等级的重要标准之一，原料本身的污染风险更值得我们关注。

当前，很多酱油企业为了提高产品的市场竞争力，不断丰富产品矩阵，相继开发出所谓“零添加、低盐、有机”等特色化产品。在抢占市场的同时，如何规范调味品市场，也给整个行业提出了更多的挑战。

调味品行业资深专家陈小龙指出，现在很多产品贴上“零添加”标签，其实这更多的是一个营销概念，而不是技术标准，行业应该尽快明确相关标准。按照有关规定，合理使用防腐剂、色素本身是合法的。企业如果要标注“零添加”必须做到三点：一是不能偷换概念，把能加或已加的防腐剂隐藏起来不说就是欺诈行为；二是要明确说明到底没加什么，是没加防腐剂、没加色素还是没加香精，必须说得清清楚楚；三是不能进行“拉踩”，不能暗示别的产品不安全。

“食品安全是及格线，健康饮食是加分项。”陈小龙表示，从当前的抽查结果中可以看到，酱油中氨基酸态氮含量和菌落总数更值得关注。企业与其盲目追逐“零添加”概念，不如将重心放在提升安全生产工艺上。作为从业者，既要守住安全底线，也要防止过度炒作制造焦虑；而对于消费者来说，理性选择，相信科学，才能吃得更健康、更安心。

本文围绕千禾味业“千禾0”酱油被检出镉这一事件展开，详细介绍了事件经过、企业回应、消费者质疑及各方观点。揭示了“零添加”概念在市场中的模糊定义和营销乱象，强调了企业应注重提升产品质量和安全性，行业需明确相关标准，消费者要理性消费。