清明时节吃青团，这些健康风险你知道吗？

本文围绕清明节代表性食物青团展开，讲述了杭州沈女士因食用多种口味青团引发急性胰腺炎住院的事件，介绍了急性胰腺炎的症状、应急处理方法、诱发因素，还给出了健康食用青团的建议，提醒人们关注食用青团的健康风险。

今日（4月4日）正值清明节，在这个传统节日里，祭祖、踏青、品尝寒食是人们沿袭已久的民俗活动。而青团，作为清明节的标志性美食，近期成了众多人餐桌上的热门选择。如今的青团口味丰富多样，芒果味、抹茶味、“蜂蜜燕麦”味、“鲜花牛奶”味等等，令人垂涎欲滴。

然而，并不是所有人都能在享受青团美味的同时收获健康。近日，杭州的沈女士（化名）就因为食用青团把自己送进了医院。清明节前，杭州萧山的沈女士对各种口味的青团情有独钟，每种都尝了个遍。但很快，身体就出现了状况，她开始腹痛。起初，沈女士以为只是普通的胃痛，并未太在意。直到她前往杭州市萧山区第二人民医院进行检查，才被确诊患上了急性胰腺炎，而且是高脂血症性急性胰腺炎，不得不住院治疗三天。

各种新式青团。图源：健康杭州

医生解释说，新式青团的馅料大多比传统青团含有更高的脂肪和糖分。大量食用这类青团，会导致血脂，尤其是甘油三酯急剧升高，从而极易诱发急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一种较为危险的疾病，它发病迅速、病情进展快，还可能引发多种并发症。如果病情严重或者治疗不及时、不恰当，甚至可能危及生命。

浙江省人民医院副院长、胃肠胰外科主任医师涂建锋介绍，急性胰腺炎是常见的急腹症之一。大约20%的患者可能发展为重症急性胰腺炎，死亡率可高达20% – 30%，并且还可能并发胰腺脓肿、假性囊肿、胰瘘、糖尿病等并发症。其常见症状如下：

1. 腹痛：多数患者表现为进食后不久，突然出现持续性的上腹部疼痛，疼痛程度剧烈，如同刀割一般，还常常会向背部放射。需要注意的是，老年人腹痛发作时可能并不剧烈，所以当老人出现腹部胀满、恶心呕吐等症状时，家人一定要提高警惕，及时带老人就医。

2. 恶心、呕吐及腹胀：这些症状通常在发病后出现，且可能频繁发作。即使呕吐后，腹痛和腹胀的症状也不会得到缓解。

3. 发热：患者大多会出现中度以上的发热，一般持续3 – 5天。如果胰腺发生坏死，还可能出现高热。

图源：杭州市中医院

当遇到急性胰腺炎发作的情况，应急处理需要注意以下几点：

停止进食：患者应马上停止进食，因为进食会促使胰液分泌量增加，从而加重病情。

及时就医：急性胰腺炎属于急危重症，必须由专业医生进行诊断和治疗。一旦发现相关症状，应立即前往医院。

缓解疼痛：可以帮助患者采取仰卧体位，双腿屈曲，这样有助于减轻疼痛。需要特别注意的是，当患者疼痛难忍时，千万不要揉肚子，更不能随意吃止痛药。揉肚子可能会使炎症扩散，加重病情；服用麻醉性止痛药会掩盖腹痛症状，给医生的诊断带来困难。

保持呼吸道通畅：对于呕吐频繁的患者，要注意保持其呼吸道通畅，防止误吸。

补液防脱水：急性胰腺炎患者常常会因为呕吐、禁食等原因导致体液大量丢失，因此需要给予补液，以维持电解质平衡和酸碱平衡。

急性胰腺炎的发生与多种因素有关，不良生活习惯是主要诱因之一。高脂饮食、暴饮暴食、长期饮酒等行为都会增加患急性胰腺炎的风险。此外，胆道疾病、代谢障碍、感染等也可能引发急性胰腺炎。所以，既往有过胰腺炎、胆囊炎、胆结石、高脂血症的患者属于高危易感人群。

那么，怎样才能健康地享用青团，避免急性胰腺炎的发生呢？

适量食用：青团通常含有较高的脂肪和糖分，过多食用会刺激胃酸过度分泌，因此老人和肠胃病患者不宜多吃。

选择适合馅料：糖尿病患者和高血脂人群应避免选择含糖量高或脂肪含量高的馅料，如豆沙、枣泥、咸蛋黄肉松等。

注意食用时间：由于糯米不易消化，晚上食用可能会加重胃肠道负担，所以尽量选择在白天食用。

特殊人群要小心：胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石等患者以及胃肠功能敏感人群应谨慎食用青团，以免加重病情或引起身体不适。幼儿食用青团时，必须在家长的看护下进行，谨防噎食。如果不慎噎住，应立即采取海姆立克急救法进行处理。

需要提醒的是，急性胰腺炎的早期症状容易与普通消化道疾病混淆，部分患者可能觉得忍一忍就过去了，从而延误病情，危及生命。因此，一旦出现上腹部持续性剧痛，伴有恶心、呕吐、发热等症状，应立即就医。

本文通过杭州沈女士食用青团引发急性胰腺炎的案例，详细介绍了急性胰腺炎的症状、应急处理方法、诱发因素以及健康食用青团的建议。提醒人们在享受青团美味的同时，要关注自身健康，尤其是特殊人群更需谨慎食用，一旦出现相关症状应及时就医，避免延误病情。