南京春茶开采，爱茶者的“福音”来了！，国家级传承人陈盛峰炒制“头锅”雨花茶，引领春茶新风尚

本文围绕南京春茶开采季展开，详细介绍了雨花茶制作技艺国家级非遗传承人陈盛峰炒制“头锅”雨花茶的情况，还提及全市茶园开采时间、用工安排、受气候影响情况以及春茶产量和价格等信息。

交汇点消息，3月18日，在溧水区的南京盛峰茶业种植基地，一幅热闹的春茶制作图景正在上演。雨花茶制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人陈盛峰亲手炒制的“头锅”雨花茶新鲜出炉。那一缕缕清新的茶香，仿佛预告着南京春茶季的正式到来。记者从市农业技术推广站了解到，南京全市10万亩茶园预计在23日前后迎来大面积开采，为期一个多月的春茶开采季就此拉开帷幕。

清晨五点，当大多数人还在睡梦中时，陈盛峰就已经开启了忙碌的一天。他的日程安排得满满当当，上午投身于采茶工作，下午则专注于炒茶。此时，茶园里的工人们也没闲着，他们像灵动的精灵一样穿梭在茶垄之间。那一双双灵巧的手，在茶树枝头飞快地跳跃，不一会儿，幼嫩的新芽就被采了下来。雨花茶，作为南京的一张闪亮城市名片，以其碧绿的茶色、清雅的香气闻名遐迩。它独创了整形搓条、抓条理条工艺，其制作技艺涵盖了采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制筛分、烘焙等多道工序，被业界公认为代表了传统绿茶制作工艺的最高水平。

就在开始炒制“头锅”雨花茶的前一天，文化和旅游部公布了第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单。陈盛峰，作为南京雨花茶第五代传承人，成为了南京雨花茶首个荣获“国家级”称号的大师。这一荣誉，无疑为他炒制的雨花茶增添了更多的魅力。第一批炒制出来的手工雨花茶还在锅里散发着热气，就早已被预订一空，可见其受欢迎程度。

接下来的日子里，茶农们将进入连轴转的“春茶时间”。炒茶炒到凌晨五点、每天只睡四五个小时将成为他们的常态。采茶季是用工旺季，为了确保采摘工作顺利进行，陈盛峰早早地就从安徽、河南等地包车请来了150多名外地采茶工。加上本地的工人，共有300多名工人同时上岗采茶，茶园里一派热火朝天的景象。

市农业技术推广站正高级农艺师李松介绍说，当下受倒春寒的影响，全市茶园陆续有零星开采，开采的多为乌牛早、中茶108等早发品种。而且，大面积开采时间较往年推迟了两三天。倒春寒过后，气温迅速回升，这让茶树们一时“乱了阵脚”。早发品种的开采时间比往年推迟，而晚发品种有所提前，二者的开采时间差异缩小。李松笑着说：“这对爱茶者来说是个好事，他们能更快喝到性价比高的春茶了。”

多位业内人士表示，受去年干旱的影响，今年春茶产量可能会略减。不过，春茶的价格仍然令人心动。由于这几年消费降级，茶叶价格不会高于往年。对于那些追求“抢鲜”的爱茶人士来说，可以准备下手了。不过要注意，明前茶的价格通常偏高。等到清明后、谷雨前春茶规模上市后，将会有大量春茶降到百元级，那时候就是品尝雨花茶的好时机。

南京春茶开采季的情况，包括“头锅”雨花茶出炉、全市茶园开采时间、采茶用工安排、受气候影响的茶树开采情况以及春茶产量和价格等信息。虽受倒春寒和去年干旱影响，但春茶价格有吸引力，爱茶者有更多机会品尝到雨花茶。